蒸锅蒸约30分钟
梅菜扣肉制作步骤：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
梅菜蒸扣肉的家常做法窍门
30分钟家常味中级其他蒸其他用料带皮五花肉2斤梅菜1小把姜适量蒜头2个八角2个老抽适量生抽适量盐适量鸡精适量糖少许做法1/9把五花肉切成段放入锅中加入八角生姜清水煮至十五分钟捞出沥干水分2/9凉后五花肉老抽上色凉干水分3/9锅中加入适量油然后放入上色的五花肉皮朝下炸至金黄色捞出4/9凉后切成片皮朝下摆盘中5/9梅菜浸泡后洗净切碎6/9锅中放入油加入蒜末姜末翻炒均匀然后加入生抽盐鸡精和少许的糖翻炒片刻捞出7/9把炒好的梅菜盖入五花肉放入锅中蒸制二十分钟即可8/9蒸好后找个菜盘倒扣即可出盘9/9成品公告：学做菜省时又方便，搜索“香哈菜谱”，一款小巧的厨房工具提高烹饪技术，百万美食家的共同选择！香哈菜谱小贴士梅菜如果浸泡时间短翻炒可以不用放盐，梅菜本身就有盐腌有味的
