晒干的鱼做法大全,怎么做晒干的鱼

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晒干的鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍晒干的鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。晒干鱼的家常做法?材料: 小鱼干(适量)食用油(适量)大蒜(适量)甜椒粉(适量)生抽(适量)白...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晒干的鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍晒干的鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

晒干鱼的家常做法?

材料: 小鱼干(适量)食用油(适量)

晒干的鱼做法大全,怎么做晒干的鱼

大蒜(适量)甜椒粉(适量)生抽(适量)白糖(适量)蜂蜜(适量)

步骤1: 将小干鱼用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出。

步骤2: 白芝麻先倒入锅内,炒熟即可出锅。

步骤3: 将大蒜切末,取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油,搅拌均匀,调成蜜汁。

第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒等。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可,然后冷冻保存。

材料:大海鳗一条,盐大量

做法

1.准备的材料:一条大海鳗

2.将鳗鱼中间切段,(用刀直接切是切不下了的,还是用了工具,才敲下去的呢)将鳗鱼肚中的内脏取干净;

3.在鳗鱼肚中塞上盐,还有鳗鱼的表面也是;

4.腌制一天一夜即可晒了。

鱼干素鸡

材料

主料:素鸡2根,胡萝卜半根,鱼干1条

辅料:葵花子油适量,酱油适量,糖适量

准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺。

2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽。

晒干的鱼怎么做?

1、主料:草鱼(风干或轻度熏干)500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个。辅料:生抽2勺、花生油2勺盐(据鱼肉盐分)、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g

2、用温水将风干或熏干的草鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。

3、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。

4、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味后,倒入鱼干继续翻拌,加入耗油翻拌均匀,记住火不能过大,一定是小火,加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼,大火蒸20分钟。

5、另外起锅,中火入香油,加入洋葱、青椒、红椒,翻拌出香味后,加少许高汤、耗油,待收汁,趁热浇在刚出笼的鱼干上,撒上点葱花,可回笼再蒸1-2分钟,也可直接开吃。

晾干鱼做法?

将新鲜的鱼洗净,用干净的毛巾或纸巾擦干水分,然后在鱼身上将多处切上几刀,以便于晾干。

在通风透气的地方,铺上干净的竹蒲扇或者网兜,将鱼放置在蒲扇或网兜上,以便鱼身四周均匀晾干。

晾干的时间一般取决于天气状况,建议至少晾干一天以上,也可以根据需要适当延长晾干时间。晾干后,将鱼放入干燥的密封袋中存放,以便于后续食用。

到此,以上就是小编对于晒干的鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于晒干的鱼做法大全的3点解答对大家有用。