淮扬菜中什么菜最出名的(淮扬菜中什么菜最出名好吃)

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。鼓楼茶馓平桥豆腐淮城蒲菜长鱼宴席八大碗:龙凤呈祥、长鱼鱼圆、叉烧长鱼、杂素鱼、乌龙抢蛋、米粉鱼、高丽长鱼、大烧马鞍桥八小碗:烩壮元、铃铛鱼、锅贴长鱼、一声雷、银丝长鱼、龙凤川、二龙抢珠、长鱼羹十六碟子:白炒长鱼...

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。

鼓楼茶馓

淮扬菜中什么菜最出名的(淮扬菜中什么菜最出名好吃)

平桥豆腐

淮城蒲菜

长鱼宴席

八大碗:龙凤呈祥、长鱼鱼圆、叉烧长鱼、杂素鱼、乌龙抢蛋、米粉鱼、高丽长鱼、大烧马鞍桥

八小碗:烩壮元、铃铛鱼、锅贴长鱼、一声雷、银丝长鱼、龙凤川、二龙抢珠、长鱼羹

十六碟子:白炒长鱼片、炝虎尾、软兜长鱼10、溜长鱼、子盖长鱼、桂花鱼、长鱼丁、长鱼圆、长鱼干、炸脆鱼、月宫鱼、长鱼丝、长鱼吐丝、炝班肠、炝胡椒鱼、蝴蝶鱼

四个点心:烧卖、银丝炒、酥合子、长鱼三翻饼

淮扬菜

淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一,现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系,指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。?????????

参考资料

淮扬菜.搜狗百科[引用时间2018-1-21]

淮阳三绝,也叫“淮阳三头”:清蒸狮子头,拆烩鲢鱼头,扒猪脸。