美国加州牛肉面，又称“加州牛肉面”，包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店。
历史
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利尔公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆，到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。
在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
加州牛肉面最正宗做法？
加州牛肉面的做法步骤
步骤1
牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。
步骤2
冲去血水，冲洗干净。
步骤3
锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。
步骤4
大火煮开，撇去浮沫。
步骤5
撇干净后汤很清。
步骤6
准备各种香料备和冰糖。
步骤7
香料有灰，用清水浸泡一下。
步骤8
牛肉块捞出备用。
步骤9
锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
步骤10
小火煸出香味。
步骤11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步骤12
加入料酒烹香，再倒入生抽。
步骤13
再倒入老抽，翻炒均匀。
步骤14
加盐，翻炒均匀。
步骤15
倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
步骤16
2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。
