一、日本森永蛋糕粉做法？
材料
森永松饼粉150g,法国铁塔无盐奶油100g,加拿大枫糖浆一匙
做法
将无盐奶油100g在室温放到融化
松饼粉过筛后加入融化的无盐奶油搅拌视个人喜好再加入枫糖捏成团状
将面团冷藏约20分钟后取出捏成自己喜欢的形状以烤箱160度烤25分钟放凉5分钟即可吃
二、红糖长崎蛋糕做法？
1、蛋黄加入蜂蜜，混合均匀。
2、加入玉米油，乳化均匀。
3、加入牛奶混合均匀。
4、加入味淋，没有的话可以替换为米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些红糖。
5、准备下蛋清，放入冰箱冷冻十分钟，周围会冻一圈这样适合打发。
6、分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
7、分三次与蛋黄糊混合。
8、这里一定要注意打发的到位很重要，我有一点打过了呢，与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。
9、第二次混合。
10、然后我们倒回打蛋盆。
11、翻拌均匀。
12、最后筛入高粉，高粉的话主要是为了不回缩。
13、翻拌均匀。
14、面糊很浓厚...模具下面要垫油纸，将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。
15、用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。
16、入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。
17、蛋糕会有点膨胀，这基本是最高点。
18、出炉后倒扣，这样表面就会很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大气泡，组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气，蛋糕本身也很柔软。
三、日本蛋糕名店的私藏秘方的目录
蛋糕之基本
制作蛋糕的道具
制作蛋糕的材料
蛋糕零失败的基本技术
粉的处理方法
打发方法
材料的搅拌方法
面团的口法
模具的使用方法
基本的面糊
海绵蛋糕面糊
塔皮
甜塔皮
咸塔皮
派皮
泡芙面糊
巴巴露亚&慕斯
覆盆子巴巴露亚/奶油慕斯
巧克力慕斯
基本奶油酱
卡士达奶油酱
意大利蛋白霜/卡士达奶油蛋白霜/奶油蛋白霜/巧克力奶油蛋白霜
基本酱汁
奶油酱
焦糖酱/巧克力酱/水果酱
装饰
涂抹打发鲜奶油
巧克力淋饰/奶油挤花/利用汤匙作盘饰/酱汁盘饰
各式各样的装饰材料
美味蛋糕大集合
海绵蛋糕篇
草莓园
水果海绵蛋糕
瑞士卷
塔皮篇
综合水果塔
水果塔
百香果奶油球
派皮篇
焦糖苹果派
亚洲风千层派
泡芙篇
奶油泡芙
天鹅/手指奶油泡芙/泡芙球
法式皇冠泡芙
慕斯&巴巴露亚篇...
四、长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢？
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
自制长崎蛋糕步骤简单，烘焙小白也会做
我们要准备五到八个鸡蛋，将鸡蛋打在盆里，将蛋黄独自用勺子盛出来，将蛋清留在盆里，我们将蛋黄打成蛋黄霜，不必打到挂钩，但也要打到蛋黄霜全部起沫，稍微浓稠才可以。而蛋清需要打发，并且一定要打到挂在电动打蛋器上呈现小弯钩才可以，这里需要注意的是，蛋清要比蛋黄的量多，如果七个蛋黄，我们就要准备十个蛋清，这样才能保证长崎蛋糕细腻绵密的口感，然后准备用奶锅融化一块黄油，接着融入一袋芝士片，而且黄油一定要多，这样做出来的长崎蛋糕奶香味会很浓郁。我们把融化好的黄油芝士液稍微放凉后，倒入一小盆高筋面粉中，稍微翻拌，接着把蛋黄霜放入，一起翻拌，接着分两次倒入蛋白霜，每倒一次，都要搅拌均匀，这样蛋白霜和蛋黄霜才能充分搅拌均匀。
制作长崎蛋糕，烘烤非常重要
我们把搅拌好的蛋糕糊，稍微震去浮沫和气泡，然后准备一个烤盒，铺满一块油纸，然后将蛋糕糊一层一层均匀的倒入烤盒里。接着我们要再准备一个大一点的烤盒，再里面注入半盒温水，将蛋糕糊的烤盒置入其中，这是水烤法，能够保证烤出来的长崎蛋糕更加水润绵密，如果干烤，那么蛋糕就会稍微发干，另外最需要注意的是芝士的放入，芝士会让蛋糕变得更细腻，吃起来更香更软。水烤出的长崎蛋糕格外美味，蛋黄霜和蛋白霜的比例大家一定要掌握好，只有这个做好了，才能保证蛋糕软软的口感。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。
长崎蛋糕制作过程很复杂，这个过程当中应该放入合适的配置。最重要的就是应该注意水和鸡蛋的比例。蛋清要充分的打发。
我认为可以在和面的时候多加一些酵母，让面粉充分发酵，这样做出来的蛋糕就会比较松软。
我认为可以在河边的时候多加一些鸡蛋和牛奶，这样烤出来的蛋糕就会非常松软，而且吃起来更香。
蛋糕店里面有教的。
