原材料：牛脯肉600克，鹌鹑蛋20个，红辣椒4个，韩国青辣椒4个
调味料：酱油3/4杯，糖3大勺，蒜瓣20粒
制作方法
1.将牛肉切成4厘米宽、5厘米长的小块。
2.将鹌鹑蛋煮7分钟，滚动鹌鹑蛋使其蛋黄位于中心部位，剥皮。
4.将牛肉放入锅内，加入足够的水，使之漫过牛肉，大火煮沸，然后用小火慢炖。
5.待牛肉烂熟后，加入大蒜、酱油、糖，继续用小火炖，最后加入鹌鹑蛋和青辣椒，煮沸。
6■装盘时将牛肉切丝，辣椒切半。
红烧牛肉是怎么制作的？
红烧牛肉：将牛肉切片；菠萝切成两半，挖出果肉，壳做容器；菠萝肉榨汁；山楂、甘草煮汁。锅中放油，油热放入姜末爆香；放入竹笋、牛肉和适量盐翻炒至熟。强心开胃、活血化淤。
红烧牛肉教程全过程？
步骤1
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
步骤5
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
步骤6
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！
步骤7
要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~
