做法：五花肉、葱姜切好备用、
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用，热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟、
放入满满一锅清水后放入五花肉
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。
调蒜汁，如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
关于川白肉
川白肉是一道汉族特色菜肴，原料五花肉酸菜。带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
