原料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克,花椒20粒,姜5克,蒜2瓣,黑熟芝麻适量。
调料:香辣酱15克,盐3克,老抽3ml,糖3克,香油3ml。
茶树菇炒肉片做法
1、准备好所有原料。
2、茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。
3、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
4、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。
5、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色。
6、最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。
小贴士
1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少
五花肉和茶树菇怎么做
材料
五花肉、茶树菇、配菜、青椒、调料、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油
做法
1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干
5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
小诀窍
1、干的茶树菇要提前泡发,最好是提前一晚上泡发,不然吃起来有些硬。
2、翻炒的全程一定要大火。
3、小美是为了有一点辣味,所以放了干辣椒,不吃辣的就不用放。
茶树菇炒肉怎么炒啊
主料茶树菇500g肉丝100g配料盐2g生抽3ml糖2g淀粉3g油适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟1茶树菇切去老根后充分洗净备用2猪肉洗净后切成薄片备用,将切好的猪肉用少许淀粉,盐,糖抓匀后腌制20分钟3锅内热油下入腌好的肉片大火翻炒至断生盛出4放入茶树菇保持大火翻炒至软身5放入炒好的肉丝6加入盐、糖,生抽等调好味道出锅7成品,带有茶树菇特有的鲜香味注意事项此菜以干香浓郁为主要特点