鸡爪有丰富的胶原蛋白，可以促进毛皮生长，预防进行性肌营养不良，能改善心脑血管疾病的症状，还可以美容养颜。
鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于人体的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。
根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，胆固醇103毫克等。
扩展资料：
如何挑选鸡爪，选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法，鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
参考资料来源：百度百科-鸡爪
鸡爪的营养价值
鸡爪也叫做是凤爪，口感筋道软糯，而且含有非常丰富的营养物质，其中含有丰富的维生素B1、维生素E、维生素B2、维生素A、蛋白质、钾、铁、铜、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒等我们人体所需要的营养物质，对我们的健康来说是非常有利的。
鸡爪的功效作用
1、祛脂降压
鸡爪中含有丰富的营养物质，对于软化我们的血管等都有一定的好处，而且还能一定程度上降低我们人体中的胆固醇，对我们的身体健康是非常好的。
2、养颜
鸡爪中所含有的营养物质，对我们的皮肤也有一定的好处，能够一定程度上增强我们皮肤的张力，而且还能消除我们皮肤上的皱纹。
3、护发
在鸡爪中含有丰富的铜，这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有一定的好处，对我们的这次方面是很好的物质。
鸡爪的常见做法
韩式吮指鸡爪
做法：准备食材，鸡爪剪掉指甲备用，锅里放水，倒入鸡爪和料酒，大火煮十分钟。这个时间把大蒜切末，煮好的鸡爪沥干备用。锅里放油，小火爆香蒜末，加入鸡爪翻炒片刻后，倒入辣椒酱、番茄酱、味美鲜酱油、糖、盐，翻炒一下，喜欢吃辣可以加入辣椒粉，倒入一碗水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟，大火收干后加入白芝麻炒匀就可以吃了。
吃鸡爪的注意事项
要注意选材的新鲜
有些人在吃鸡爪的时候，会选到不好的鸡爪，这样的鸡爪对我们的身体健康会产生很不好的现象，对我们的身体健康是非常的不好的，所以在选择的时候要选择新鲜的，如果看到颜色不正确或者是味道不正确的话，就不能进行购买了。
吃鸡爪的禁忌
1、注意不能和有些食物一起吃
鸡爪中含有非常多的营养物质，可能在搭配有些食物的时候就会产生一些不好的反应，对我们的身体健康产生不好的影响，所以在食用鸡爪的时候就要注意不要和有些食物搭配在一起，否则对我们的身体健康是很不好的。
2、注意有些人不能吃鸡爪
鸡爪的营养价值虽然丰富，但是有些人却不能吃，患有一些疾病的人吃鸡爪，不仅不能吸收到丰富的营养物质，而且还有可以会造成病情的更加严重化，对这类患者的身体健康是非常的不利的。
鸡爪不能和什么一起吃
鸡爪+鲍鱼：这两种食物搭配在一起对我们的肠胃是比较不好的，因为这两种食物会造成不消化的现象，对我们的肠胃来说是一种负担。
鸡爪+芝麻：这两种食物食物搭配在一起会造成对健康的不利。
鸡爪+糯米：会使我们的身体产生不健康的症状，对我们的身体是非常不好的。
鸡爪+狗肾：这两种食物搭配在一起会造成疾病的产生。
鸡爪+兔肉：对我们的肠道是没有好处的。
鸡爪+红薯：这两种食物一起吃对我们的肠胃是没有好处的。
鸡爪+菊花：会产生中毒的现象。
鸡爪+李子：会引起不必要的疾病，对我们的健康很不好。
鸡爪+芹菜：一起吃会伤元气，增添身体的负担。
鸡爪+芥末：两种东西一起吃的话，身体内会像火烧一样，对我们的健康是不利的。
砂锅鸡爪软糯咸香入口即化，简直好吃的不要不要的，真的是要舔手指了，休闲娱乐煲剧小零食，来瓶啤酒是不是更配了！
用料
鸡爪1000克
油3勺
冰糖1勺
料酒3勺
老抽3勺
生抽5勺
蚝油2勺
糖1勺
啤酒1瓶
姜6片
葱5根
香叶2片
八角1个
桂皮1块
做法步骤
1、将鸡爪去掉指甲切成两半。
2、锅中烧水，放入葱，姜，料酒。
3、将鸡爪放入锅中煮出浮沫
4、捞出过凉水洗净备用。
5、锅中少量油，放入冰糖炒成焦糖色。
6、放入各种香料煸炒起香。
7、将鸡爪放入锅中炒至上色，放入生抽！
8、加入老抽。
9、来上一点蚝油。
10、一大勺糖。
11、翻炒均匀。
12、将锅中的鸡爪倒入砂锅中，放入一瓶啤酒。
13、大火烧开小火焖煮半小时左右，直至收汁。，撒上小葱就可以出锅啦。
14、太诱人了
15、好吃到爆炸！
小贴士
1.鸡爪记得劈开两半，这样更入味。2.口味可以按照自己的喜好增加或减少调味料，还可以来点辣椒就更爽了。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪是营养价值极高的食材，把它这样加工，美味健康又解馋
趣谈生活中的一日三餐，每天最大的乐趣，就是跟大家一起分享美食，今天，跟大家分享一下，鸡爪的几种家常做法。
鸡爪，又称凤爪，看起来虽然没肉，但是它的营养价值，却非同小可。鸡爪的皮和筋质部分，含有大量的胶原蛋白、钙质、脂肪以及谷氨酸等，常吃鸡爪，不但可以美容，而且还有维持人体体温，保护人体内脏，软化人体血管的作用。另外，鸡爪中含有大量的微量元素铜，对于人体的血液、中枢神经和免疫系统，都有着重要的影响。
香辣鸡爪：
首先准备食材：鸡爪500克，调料：小香葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、小米椒、冰糖、大料、胡椒粉各适量。
1、鸡爪剪去趾尖，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
2、香葱切成葱花，姜蒜切末，红椒剪成段，小米椒切碎。
3、起锅坐水，鸡爪凉水入锅，加入少许料酒，水开后焯1分钟左右，捞出控水。
4、起锅加一点水，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
5、下入鸡爪翻炒到上色，加入生抽、老抽、姜末、蒜末、干红辣椒段。
6、煸炒出香味，烹入料酒，加入适量开水，大料，大火煮开后转小火煮30分钟。
7、最后加入盐、小米椒碎、胡椒粉。
8、大火收汁，看汤汁黏稠，鸡爪颜色变红亮后，关火。
9、出锅装盘，撒上小葱花，上桌
用料
鸡爪1000克
油3勺
冰糖1勺
料酒3勺
老抽3勺
生抽5勺
蚝油2勺
糖1勺
姜6片
葱5根
香叶2片
八角1个
桂皮1块
做法步骤
1、将鸡爪去掉指甲切成两半。
2、锅中烧水，放入葱，姜，料酒。
3、将鸡爪放入锅中煮出浮沫
4、捞出过凉水洗净备用。
5、锅中少量油，放入冰糖炒成焦糖色。
6、放入各种香料煸炒起香。
7、将鸡爪放入锅中炒至上色，放入生抽！
8、加入老抽。
9、来上一点蚝油。
10、一大勺糖。
11、翻炒均匀。
12、将锅中的鸡爪倒入砂锅中，放入一瓶啤酒。
13、大火烧开小火焖煮半小时左右，直至收汁。，撒上小葱就可以出锅啦。
14、太诱人了
15、好吃到爆炸！
小贴士
1.鸡爪记得劈开两半，这样更入味。2.口味可以按照自己的喜好增加或减少调味料，还可以来点辣椒就更爽了。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
