大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑做法和配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐脑做法和配方的解答，让我们一起看看吧。
正宗豆腐脑的做法和配方？
1.准备食材：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段、水淀粉1汤匙。
2.将葱切段，姜切末。
3.泡发的木耳切丝，黄花菜切段，泡发的香菇切丝，香菇水留用。
4.瘦肉切片。
5.内脂豆腐放入盘中。
食材：黄豆、内脂粉、葱、生抽、耗油、木耳、香菇、盐、鸡精、五香粉、老抽、鸡蛋、淀粉、
豆腐脑部分：
步骤一：将150g干黄豆放入水中泡发，凉水浸泡八个小时。
步骤二：将泡好的黄豆和1500g清水放入破壁机中打碎，将打碎的豆汁过滤，过滤好的就是豆浆、
步骤三：将豆浆下入锅中开火煮沸，温度达到九十度时会出现浮末，可以用勺子去除，再次沸腾后倒入大碗中，待豆浆温度降低至九十度时加入内脂粉搅拌均匀备用！
食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。
3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
豆腐脑注意事项：
1.夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。
2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，根据可口去选择。
豆腐脑
豆腐脑做法
豆腐脑的用料：内酯2.5-3克，黄豆100克，水1000毫升
制作步骤：
1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上泡下去，第二天起床做刚刚好。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。
3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。
4、过滤好的豆浆放在容器中备用。
5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
食材：大豆250克（家庭250g豆子能做出7碗左右的豆腐脑）。
做法：
1. 选用上好的专门做豆腐脑的大豆，先进行浸泡12小时。
2. 把浸泡好的大豆进行过滤，然后大豆和水的比例是1:5或者1:6进行搅拌，搅拌的越细，豆腐脑的成型就越好，不管是用什么机器，搅拌的越久，成品越好，切记。
3. 把打好的豆浆进行过滤，一定要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，而且不浪费一点豆浆。
豆腐脑做法和配方？
1、黄豆100g。
2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水
3、喝饱水的黄豆，明显发福了嘛，一点儿皱纹都没有啦!
4、配方：100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(JMS可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。
做法:
1、用150克的黄豆，浸泡12小时左右。
2、把泡好的黄豆清洗干净后，加入1000毫升的水，打成豆汁。
3、用纱布过滤，把豆渣滤出来。
4、把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟。
5、关火，把豆浆晾一会。
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化。
7、准备一个无水无油的电饭锅，将豆浆倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，静置40分钟。
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽、香油，再配上一些香菜。调料随自己喜好调。
配方：
到此，以上就是小编对于豆腐脑做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑做法和配方的2点解答对大家有用。