你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答这个问题。
在炎热的夏季，不管是家里来客人，还是平时自己吃，我在家最喜欢的凉拌菜，是凉拌黄瓜加油炸花生米。这个凉拌菜非常好吃，不管是下酒还是喝粥，配上这道素拼凉菜是非常受欢迎，全家人都赞不绝口。花生米的香酥，黄瓜的清脆，吃了是非常的舒服和爽快。
凉拌黄瓜加上油炸花生米，香菜，洋葱块，配上小米椒圈，蒜泥，用芝麻油和香辣红油一拌，色香味俱全，酸辣开胃，香酥清脆。一次一大盘都不够吃。
用到的实材：黄瓜1根，花生米150克，洋葱小半个，香菜20克，小米椒10克，大蒜2瓣，食用盐少许，芝麻油少许，红油10克，生抽3克，米醋5克，味精2克，白糖2克，熟芝麻2克备用。
步骤1
把花生米用清水浸泡5分钟，冲洗灰尘，冲干净后淋干水份备用。
步骤2
锅里放少量底油，下淋干水份的花生米，小火慢炸，炸制啪啪啪的声过后，油泡由大变小，花生米微微发黄变色时，关火捞出，放凉后就焦香酥脆。
步骤3
把黄瓜清洗干净，去掉两头，拿起刀平拍黄瓜一次，一下拍碎，然后切成斜刀块备用。把洋葱去皮洗干净切成棱形小块备用，香菜去根，切成2到3厘米的段备用。
步骤4
把洗干净的小米椒切成小圈放盆里备用。大蒜去皮洗干净切成蒜末和小米椒圈放一起备用。再放入2克的熟白芝麻备用。
步骤5
锅里放适量的菜籽油，烧至7成热油温泼在碗里的蒜末和小米椒上。调味，放3克的食用盐，2克的味精，2克的白糖，3克的生抽，5克的米醋，10克的自制红油，少许芝麻香油搅拌均匀，然后倒在黄瓜香菜洋葱上面搅拌均匀，再倒入油炸过的花生米，继续搅拌均匀即可装盘。
这盘夏季吃的凉拌黄瓜花生米就制作完成，酸辣开胃，香酥清脆，不管是下酒还是喝粥都比较抢手，好吃下饭。
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