原料/调料
鱼1尾葱段1/3杯姜末1/2大匙蒜末1/2大匙酱油1又2/3大匙番茄酱3大匙香油1/3大匙糖2/3大匙水2/3杯
制作流程
将鱼洗净擦干，两面各划2〉3刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。
在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
热油锅，将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。
另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。
加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。
将葱段撒在鱼身上即完成。原料：
鲷鱼350克，嫩姜2～3片，金香白葡萄酒1/2杯，高汤1/2杯，甜酒酿1大匙，盐少许，白胡椒粉1/2小匙，淀粉1大匙，食油2大匙。
制法：1、鲷鱼切大片，用盐、白胡椒粉与1/2大匙淀粉腌30分钟入味，烧热2大匙油，过油捞起备用。
2、嫩姜切成小菱形，用1大匙余油爆香，注入白葡萄酒，高汤与甜酒酿煮沸。
3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻，以调开的淀粉勾芡，即可趁热食用。〖主料〗：鲷骨300公克、豆腐80公克
〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙
操作:1.鲷鱼切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁较理想。
