一、老咸菜汤的做法
一袋咸菜成就的鲜汤，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身
对榨菜的感情很深，现在也是经常买些榨菜来吃，尤其喜欢用榨菜来煮汤喝，放点肉丝和胡萝卜丝，再打入一个蛋花，盐都不用放，不但颜色漂亮，还特别的好喝，很是鲜爽，爱喝汤的朋友们，可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身。
【榨菜肉丝汤】
食材：猪瘦肉100克，榨菜丝1袋，胡萝卜半根，鸡蛋1个；淀粉半汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，香菜少许。
做法：
1、猪瘦肉切成细丝，加半汤匙淀粉，1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥嫩肉。
2、榨菜丝剪开袋口倒入盘中，胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝，鸡蛋放入碗中打散成蛋液。
3、锅中放少许食用油烧热，放入肉丝炒至变色。
4、再放入榨菜丝与胡萝卜丝，炒匀。
5、炒好胡萝卜丝与榨菜丝后，放入适量清水烧沸，并维持汤沸状态两到三分钟。
6、汤转最小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用筷子轻柔均匀搅动。
7、放入少许黑胡椒粉，拌匀调味即可。这道汤借味于榨菜，榨菜本身有一定的咸味和鲜度，如果放得水不多，连盐都不用放。若品尝口味较淡，再加少许盐进去。
8、出锅前，加入少许切碎的香菜提鲜。喜欢汤黏稠一些的，可以再淋入少许淀粉水。
榨菜肉丝汤盛入碗中，喝起来好鲜美。
二、怎么做清谈的素菜汤
上汤小白菜
材料：小白菜、皮蛋、姜
锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水煮到汤变白，放姜丝，放入小白菜，煮到软，放盐、鸡精。
小白菜可以换成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放点肉丝香菇丝味道更好
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成。
三、汤类特色菜菠菜鸡蛋汤怎么做？
原料：菠菜100克，鸡蛋2个，湿淀粉、熟猪油、鲜汤、盐、味精
制法：
1．鸡蛋磕入碗内打散。菠菜去老叶洗净。
2．锅内加熟猪油烧热，倒入蛋液煎成两面金黄色的蛋饼，加鲜汤、湿淀粉，盖上锅盖，用小火烧至汤呈奶白色，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。
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四、汤类特色菜荠菜豆腐羹是怎么做的？
荠菜豆腐羹原料：嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克、葱末、姜末、盐、味精、麻油、湿淀粉、植物油
制法：1．将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋均切成小丁。荠菜洗净去杂，切成末。?????2．炒勺上火放油，烧至七成热时下葱姜末爆香，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。
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