难度：切墩时间：30~60分钟
主料
白鲢鱼3斤生姜1块
泡椒泡姜适量芹菜3根
葱2-3根小茴香些许
花椒些许豆瓣3大勺
蒜1颗
川味·火锅鱼的做法步骤
1.将鱼剁成块，加料酒和盐码味，腌制10分钟。
2.处理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。
3.芹菜切成小段备用。
4.锅中放油半斤左右，烧至7层热后，将老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒，豆瓣、花椒，小茴香放入锅中炒香。
5.放入腌制入味的鱼块翻炒，再加红烧豆油翻炒。
6.鱼上色后加入水和芹莱，大火十五分钟左右，加入味精和盐。
7.按自己口味撒上葱花，美味的火锅鱼就出锅了！
想做出好吃的火锅鱼该怎么做？
锅内放油爆香，加入火锅底料炒好，倒入温水煮沸，放入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐拌匀，煮沸后加入鱼肉煮至鱼肉发白，倒入葱花和香菜，这样好吃的火锅鱼就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼肉500克、黄豆芽150克、姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克、火锅底料适量。
1、第一步把鱼肉切片。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，火锅底料，炒化底料。
3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，中火煮沸。
4、倒入鱼肉，中火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花，香菜拌匀。
6、这样就完成了。
注意事项：
1、做火锅鱼的时候使用中火煮，这样防止糊锅。
2、煮的时间不要太长，不然鱼肉会散。
麻辣火锅鱼怎么做好吃
食材用料
鱼1斤，适量
高汤适量
香菜1根适量
水豆腐适量
猪血适量相克食物
魔芋适量相克食物
油豆腐适量
精盐适量
食用油适量
辣椒油适量
老抽适量
耗油适量
麻辣鱼香粉适量
鸡精适量
麻辣火锅鱼的做法
麻辣火锅鱼的做法图解11.将鱼切大块。
麻辣火锅鱼的做法图解22.香菜切段。
麻辣火锅鱼的做法图解33.备好火锅配菜。
麻辣火锅鱼的做法图解44.将高汤倒进汤锅里烧开。
麻辣火锅鱼的做法图解55.放进切好的鱼煮熟。
麻辣火锅鱼的做法图解66.放进切好的鱼煮熟。
麻辣火锅鱼的做法图解77.调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
麻辣火锅鱼的做法图解88.调入香菜即可上桌开吃。
麻辣火锅鱼的做法图解99.边吃边烫其它的配菜。
