一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。
正宗梅干菜烧肉的做法王刚？
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。
五花肉切成小块。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。
加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
原料
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五花肉
梅干菜
老抽适量
白糖适量
醋适量
1/把五花肉清洗干净，切成薄片。
2/梅干菜去根，在清水里提前泡软，清洗干净。
3/把梅干菜切成碎。
4/把五花肉放入锅中煸得发微黄。
5/加入葱姜煸香，倒入梅干菜，调入适量的老抽、醋和白糖，翻炒均匀，加入一碗水，大火烧开，小火焖20分钟即可出锅。
6.美味又好吃的正宗梅干菜烧肉的做法王刚完成开吃了。
笋干烧肉的家常做法老刘？
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
