大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于柠檬酸菜鱼做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍柠檬酸菜鱼做法的解答,让我们一起看看吧。
柠檬鱼酸菜鱼的做法?
柠檬鱼是酸菜鱼中的一种
柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。
做法
1、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。
2、酱汁:柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。
3、鲈鱼鱼肉朝上,在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥),入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!
泰式柠檬鱼
柠檬泡椒酸菜鱼的正宗做法?
做法:
1.将鱼肉洗干净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分
钟,拍面粉拖蛋液蘸均匀待用;
2.坐锅点火入油至4成热,下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中,锅留底油煸炒
芹菜末,挤入柠檬汁,烹入白葡萄酒,浇在鱼片上即可。
特点:色泽金黄,外香里嫩。
做酸菜鱼柠檬放多了苦怎么办?
做酸菜鱼柠檬放多了苦做法
1、干柠檬片,如果买的是干柠檬片,泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽,把柠檬籽去掉,再泡水喝就就不苦了。
3、加点蜂蜜或冰糖,柠檬泡水还可以加点蜂蜜或冰糖,这样会更好喝。由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味,会随着温度升高而加重味道,所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味。
4、腌制,将新鲜的柠檬切成片后,放到蜂蜜中腌制几天,再取出泡水,就可以去掉苦味了。如果没有蜂蜜,也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制。
只能加多点水继续煮了。
柠檬直接炒菜肯定是苦的。若榨取柠檬汁,可以代替醋,有一种清香。若要在菜里出现柠檬香味而又不要其酸味,则取柠檬外皮用细擦子擦成末,撒到菜里。而柠檬黄色外皮里面绵软的白色部分一般是不入菜的(煮了就会苦)。
到此,以上就是小编对于柠檬酸菜鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于柠檬酸菜鱼做法的3点解答对大家有用。