章鱼又称八爪鱼葱拌章鱼
原料:章鱼350克。
大葱15克盐3克味精2克醋5克香油10克各适量
操作:1.八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2.将触脚剁下，切2.5厘米长的段；
3.将头一切两半，放开水中烫熟；
4.与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可
豉椒炒小卷
原料:章鱼150克。
红辣椒50克辣椒30克。
大蒜10克大葱10克味精1克白砂糖2克江米酒5克香油5克豆豉3克植物油30克各适量
操作:1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；
2.蒜切片；
3.咸小卷先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；
4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；
5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；
6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料；
7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。
贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；
2.锁管又叫小卷
椒盐八带
原料:章鱼350克。
辣椒30克红辣椒30克。
大葱5克姜5克盐2克植物油20克胡麻油5克各适量
操作:1.将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；
2.葱姜洗净，切成末；
3.八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；
4.将厚段顺切成粗条，过热油即出；
5.用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
贴士：此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；
