大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜泥白菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒜泥白菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
腌大白菜的步骤？
1.大白菜洗净对半切开，每层都摸上盐，腌制数小时。
2.苹果，蒜，姜洗净切块，放入料理机打成泥加入辣椒粉，糖拌匀。
3.白菜去除表面水分和盐分，拌匀的辣酱均匀涂抹上。
4.放入容器里面，密封腌制7天即可
原料：白菜 食盐（大粒盐） （盐和白菜的比例大概是2两：100斤）
备料：缸（或者防腐级别的塑料桶） 大石头1块 （或空塑料桶1个）
方法：
1、秋季大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用；(或把1个空塑料桶清洗干净，并灌满水拧紧盖子)
2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头（或装满水的塑料桶）压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。
3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头（或装满水塑料桶）压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。
食材清单
大白菜 一颗 、 银鱼露 70g 、 虾酱 100g 、 辣椒粉 100g 、 盐 、 糯米粉 50g 、 白萝卜 、 韭菜 一小把 、 梨子 1个 、 生姜 、 苹果 1个 、 大蒜
烹饪步骤
1/7
一颗白菜一切为四，一片一片掀开，用盐均匀撒在白菜根茎部，让白菜躺在容器中，放入冰箱脱水软化，腌渍出水，洗净白菜，沥干两小时
2/7
糯米粉加半杯水煮开，边煮边搅动，浓稠，关火等待冷却
3/7
步骤 1
将大白菜纵切为六份，每份用手稍微掰开些在大太阳底下暴晒三天。
步骤 2
放在干净的盆里，摆一层大白菜撒一层盐，略抓一抓压实腌制一天。
步骤 3
第二天加酒糟，用手将白菜盐酒糟着抓匀，让白菜吃透盐和酒糟后入瓮密封一个月。
步骤 4
要吃的时候吃多少拿多少，拿出来洗净切碎（每次拿出来的时候，在白菜上再撒一点盐）放点油盐辣椒糖炒一炒就可以吃了。
主料：大白菜1棵（约1500克）
调辅料：大蒜80克，葱40克，老姜20克，韭菜60克，辣椒粉80克，白 糖35克， 精盐50克
（二）制作流程：
一、冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。
二、姜和大蒜用剁成泥，加入不锈钢盆中；韭菜切成小节、葱切末，也加到盆里，再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐，充分搅拌，静置半小时，然后再次搅拌均匀，成为酱料待用，将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里，盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵3天左右，3天后，可食用。
到此，以上就是小编对于蒜泥白菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜泥白菜的做法的1点解答对大家有用。