大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧糖醋大排窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧糖醋大排窍门的解答，让我们一起看看吧。
糖醋大排怎么做才嫩？
食材：大排300g，八角一个，酱油一勺，葱姜20g，盐适量，糖适量，醋一勺，料酒一勺
做法
1.先将大排用肉锤锤松
2.将锤好的大排放油锅中炸变色捞出
3.将炸好的大排放入炒锅中加酱油，料酒，盐糖，八角，葱姜，开水烧开后加醋改中火炖大排酥烂，最后大火收汤汁，调味即可出锅
上海本邦菜糖醋大排怎么做？
糖醋大排怎么做
主料大排175g白煮鸡蛋4个辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量生粉适量蛋清适量八角适量生姜片适量白糖适量老醋适量葱花适量
步骤1.大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。2.之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜3.白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下4.锅内倒油，油温5分热放入大排5.见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用6.锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。7.加生抽和老抽。8.小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟9.之后加入一调羹老醋。10.再加一调羹半白糖，翻炒均匀11.白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。
蒜油大排做法？
食材：大排、面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、盐，食用油。
做法：
1.大排清洗后，用刀背轻敲一下大排上的肉，两面都敲一下，不用敲太狠，大排切得太薄了，敲狠了都怕肉会敲断。
2.然后把敲好的大排放进一个无水无油的干净的盆里，切点葱花、姜丝、蒜末。这三位料理界的元老是帮助肉去腥的。
3.然后往肉片上撒些盐，两面都要撒到，控制着点盐的量。放入葱姜蒜粒，然后淋上一大勺料酒。料酒也是去肉腥的不二法宝！
原料：猪大排、淀粉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、大排肉放在案板上，放上淀粉，用肉锤敲打松弛。
第2步、全部敲打好。
第3步、锅中放油烧热，放入大排大火煎炸定型捞出。
第4步、全部煎炸好的大排。
大排怎样烧好吃？
大排是一道常见的菜肴，如果烧得好，口感会非常鲜嫩、多汁。以下是制作大排的步骤：
材料：
- 猪大排 500 克
- 生姜2 片
- 料酒 1 汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤：
1. 把猪排洗净备用。
大排（猪大排）是一道美味的家常菜，制作方法多样。要使大排烧得好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 准备材料：大排、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、食用油、青椒、红椒、葱、盐、鸡精（可选）。
2. 大排腌制：将大排切成合适的大小，用刀背拍松，使其更易入味。将大排放入碗中，加入生姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖，腌制约20分钟。
3. 油炸大排：将腌制好的大排裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制调料：热锅凉油，加入生姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后加入切好的青椒和红椒翻炒。
1.将大排用清水漂洗干净。
2.用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。
3.将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。
4.将鸡蛋打碎、调均，待用。
5.将生粉加水调和，待用。
6.取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。
7.起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。
8.将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。
9.将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位与大排平。
10.大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。
到此，以上就是小编对于红烧糖醋大排窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧糖醋大排窍门的4点解答对大家有用。