【食材】牛肉400克，洋葱一个，鸡蛋一个，蒜头，姜，盐，白糖，生粉，蚝油，酱油，料酒
【料理步骤】
1、清洗牛肉，如果够时间则用清水浸泡半小时，祛除牛肉的血水。
2、切牛肉。这里有一个要点，切牛肉前先用刀背拍打牛肉，给牛肉“松松骨”，切牛肉时一定要先观察牛肉的纹理，横着牛肉的纹理切，将肌纤维切断，否则牛肉难嚼还塞牙。
3、腌制牛肉。在牛肉里加入适量盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，这里还有一个小窍门，那就是加入一点小苏打，加入小苏打后牛肉怎么炒也不会老。把以上的调料抓匀后再加入生粉，继续抓匀，保证每一片牛肉都裹上酱料。腌制15分钟。15分钟后下花生油拌匀。
4、洋葱切成长条状备用。
5、调好一碗淀粉水备用。
6、热锅下油，下洋葱，翻炒，有香味后下少许水把洋葱焖熟。洋葱和剩下的水捞起备用。
7、热锅下油，下牛肉，大火快速翻炒，30秒后，或是牛肉血色消失后，下洋葱，将洋葱和牛肉搅拌均匀。
8、下淀粉水，等淀粉水沸腾后搅拌均匀。
9、起锅即可食用。
炒牛肉片正宗做法？
牛肉洗净切片。
3
放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
4
姜切片，蒜拍碎，泡椒五六个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。
5
热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀下油锅大火翻炒至变色。
6
盛出备用。
7
锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明。
8
倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。
9
依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火！撒花椒粉即可出锅！
10
盛出装盘！
食材：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
炒牛肉的做法及画法？
1.食材准备：牛肉500克，山药80克，鸡蛋清1汤匙，蔬菜丁30克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。
2.牛肉切丁。
3.放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。
4.山药去皮切丁，放入清水中浸泡。
5.蒜切末。
